உடலை பருமனாக்கும் சர்க்கரை 2

Spread the love

சர்க்கரை சங்கதி

சர்க்கரை என்பது பொதுவாக ‘சுக்ரோஸ்’ (ஷிuநீக்ஷீஷீsமீ), ‘க்ளூக்கோஸ் மற்றும் ‘ஃப்ரூக்டோஸ்’ (திக்ஷீuநீtஷீsமீ) அடங்கிய படிமம் . சர்க்கரை அடிப்படையாக தண்ணீரில் கரையும் கார்போ ஹைட்ரேட்(சிணீக்ஷீதீஷீ லீஹ்பீக்ஷீணீtமீ) . சர்க்கரை அறிவியல் ரீதியாக இருவகைப்படும். ‘மோனோசாச்சரைட்ஸ்’ (விஷீஸீஷீsணீநீநீலீணீக்ஷீவீபீமீs) மற்றும் ‘டைசாச்சரைட்ஸ்’ (ஞிவீணீணீநீநீலீணீக்ஷீவீபீமீs). கார்பன் (கரி) அணுக்கள் 3ல் இருந்து 6 வரை இருக்கும் மோனோசாச்சரைட்ஸ் பிரிவில் இருப்பது குளூக்கோஸ். டைசாச்சரைட்ஸ் (2 மோனோசாச்சரைட்ஸ் அணுக்கள் உள்ளது) பிரிவில் சுக்ரோஸ், லாக்டோஸ் மற்றும் (விணீறீtஷீsமீ) உள்ளன.

நாம் அன்றாட வாழ்க்கையில் உபயோகிக்கும் சர்க்கரை (100%) சுக்ரோஸ் தான். இதுதான் கரும்பிலும், பீட்ரூட்டிலும் உள்ள முக்கிய வேதிப்பொருள். சுக்ரோஸ் மிக இனிய சுவை கொண்டது. சுக்ரோஸில் உள்ளவை க்ளூக்கோஸம், ஃப்ருக்டோஸம். சுக்ரோஸை தவிர வேறு ஊட்டச்சத்து சர்க்கரையில் இல்லை.

உணவுகளில் சர்க்கரை

எந்த வகை உணவுகளிலும் இனிப்பை சேர்ப்பது சர்க்கரை. உடலுக்கு சக்தியை தரும். ரொட்டி, கேக்குகள், குளிர்பானங்கள் இவற்றின் அடிப்படை பொருள் சர்க்கரை தயாரிப்பின்போது வெண்மை யான நிறம் வர மிருகங்களின் எலும்பு உபயோகப்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால், இந்த எலும்புகள் சர்க்கரையுடன் சேர்க்கப்படுவதில்லை. எல்லா தயாரிப்பாளர்களும் எலும்புகளை பயன்படுத்துவது இல்லை. அதற்கு பதிலாக ‘ஆக்டிவேட்டட் கார்பனை’ (கிநீtவீஸ்ணீtமீபீ சிணீக்ஷீதீஷீஸீ) பயன்படுத்துகின்றனர்.

ஆனால், உணவில் பரவலாக பயன்படும் சர்க்கரை அதிகமானால் பல கோளாறுகளை உண்டாக்கும்.

அவற்றில் முக்கியமான சில:

1. பற்சிதைவு:சர்க்கரை பலவகைகளில் பற்களுக்கு பாதிப்பை உண்டாக்குகிறது. வாயில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் பல அமிலங்களை உருவாக்குகின்றன. இந்த அமிலங்கள் பற்களின் வெளிப்பூச்சை (ணிஸீணீனீமீறீ) கரைத்து, பல் நோய்களை உண்டாக்குகின்றன. சர்க்கரை பற்களை பொறுத்தவரை சாத்தான்.

2. நீரிழிவு: சர்க்கரையால் நீரிழிவு உண்டாகிறது என்பதற்கு அறிவியல் ரீதியாக ஆதாரம் இல்லாவிட்டாலும், நீரிழிவு நோய் வந்த பின்பு, சர்க்கரை சாப்பிடுவது ஆபத்தில் முடியும். ரத்தத்தில் சர்க்கரை அதிகமானால், நீரிழிவு மட்டுமல்ல.. கண்கள், சிறுநீரகம், நரம்புகள் பாதிக்கப்படலாம்.

3. உடல் பருமன் (ளிதீமீsவீtஹ்) : அதிக அளவு இனிப்புகள் உண்பது உடல் பருமன் உண்டாக முக்கிய காரணம்.

உலக சுகாதார அமைப்பு (கீபிளி), நாம் உண்ணும் உணவில் இனிப்பு 10 சதவீதத்திற்கு மேல் இருக்க கூடாது என்கிறது. அளவுக்கு மிஞ்சினால் அமிர்தமும் நஞ்சுதான். அளவான சர்க்கரையுடன் நோய்நொடியின்றி வளமாக வாழ்வோம்.

உணவுநலம்  யிணீஸீuணீக்ஷீஹ் 2013

கசப்பும் கல்கண்டாகும் வெந்தயக் கீரையால் விளையும் நன்மைகள்

திமீஸீuரீக்ஷீமீமீளீ எனும் ஆங்கிலத்திலும் மேதி என்று இந்தியிலும் அறியப்படுகின்ற மஞ்சள் நிறமும் இனிய மணமும் கொண்ட வெந்தயம் உடல் நலம் காப்பதற்குப் பெரிதும் உதவுகிறது. சமையலில் சாதாரணமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்ற மசாலாப் பொருள்களில் ஒன்று வெந்தயம். இரவில் படுக்கைக்குச் செல்லும் முன் ஒரு தேக்கரண்டி வெந்தயத்தைத் தண்ணீரில் ஊற வைத்திருந்து காலையில் எழுந்ததும் அதைச் சாப்பிடுவது என்பது வட இந்தியாவில் பல இடங்களில் காணப்படுகின்ற ஒன்றாகும்.

அடிப்படையில் வெந்தயத்தை விட அதிகம் உடல் நலத்துக்கு உதவுவது வெந்தயக்கீரையே. இது இயற்கையான முறையில் உணவில் நார்ச்சத்து இருக்குமாறு செய்கிறது. சாப்பிடுகின்ற உணவில் நார்ச்சத்து சரியான அளவில் இருக்க வேண்டியது மிகவும் அவசியம். கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் டிரைகிளிசரைடு ஆகியவற்றின் அளவு கூடாமல் இருப்பதற்கும், நல்ல இதயப் பாதுகாப்பிற்கும் நார்ச்சத்து உதவுகிறது. இதில் ஆச்சரியம் என்னவென்றால் லிஞிலி  என்னும் தீய கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைத்து பிஞிலி என்றும் நன்மை தரும் கொலஸ்ட்ராலைச் சரியான அளவில் வைக்கும் பணியை நார்ச்சத்து செய்கிறது.

பெருங்குடலில் இருந்து வெளியேறுகின்ற மலத்தின் அளவையும் உருவையும் இது அதிகரிக்கிறது. இதனால் மலச்சிக்கல் தவிர்க்கப்படுகிறது. நீண்ட நாட்களாகத் தொல்லை தரும் வயிற்றுப் பொருமலைத் தவிர்க்கிறது. தேவைக்கு அதிகமாக உண்ணுவதையும், அதிகப் பசியையும் இது சீராக்குகிறது. அன்றியும் வெந்தயக்கீரையில் காணப்படும் நார்ச்சத்து கரையக் கூடிய தன்மையுடையது. (ஷிஷீறீuதீறீமீ யீவீதீக்ஷீமீ) இதனால் இரத்தச் சர்க்கரை அளவு நிலை நிறுத்தப்படுகிறது. குறிப்பாக டைப் 2 சர்க்கரை நோயாளிகளின் இரத்தச் சர்க்கரை அளவைக் குறையச் செய்வதுடன் ஒரே நிலையில் கட்டுப்படுத்தவும் செய்கிறது.

இது தவிர வெந்தயக்கீரை ஆஸ்த்மா மற்றும் மூச்சுக்குழல் நோய்களுக்கும், எலும்பு, மூட்டுவலி போன்றவற்றிற்கும் நல்ல மருந்தாகும். இயல்பாகவே வெந்தயம், இரத்தச் சர்க்கரை அளவை நெறிப்படுத்துவதுடன், கிஸீtவீஷீஜ்வீபீணீஸீts எனப்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்பொருளினால் தனிம அணுக்களில் இருந்து பாதுகாக்கிறது. வட இந்தியாவில் பெரிய அளவில் பயிரிடப்படுகின்ற வெந்தயம் இரத்த சோகையை நீக்குகிறது. குறிப்பாக பூப்படையாத பெண் குழந்தைகள் வெந்தயக் கீரையைத் தொடர்ந்து உண்டு வந்தால் அதில் உள்ள கால்ஷியமும் அயச்சத்தும் சேர்ந்து இரத்த அளவை உயர்த்தி விரைவில் பூப்படையச் செய்கிறது.


Spread the love
error: Content is protected !!