உடன்குடி கருப்பட்டி, பனை வெல்லம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது பனை மரத்தின் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரியமான வெள்ளை சர்க்கரைகான மாற்று ஆகும். இது தென்னிந்திய உணவு வகைகளில் பிரபலமான ஒரு பொருளாகும். உடன்குடி கருப்பட்டியில் அதன் சமையல் பயன்பாடுகள் மட்டுமின்றி ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளும் உள்ளன.
இரும்புச்சத்து
உடன்குடி கருப்பட்டியில் உடலுக்குத் தேவையான இரும்புச் சத்து அதிகம். இரத்த சிவப்பணுக்களை உற்பத்தி செய்ய இரும்புச் சத்து தேவைப்படுகிறது, இது உடல் முழுவதும் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்கிறது. இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகைக்கு வழிவகுக்கும், இது சோர்வு, மூச்சுத் திணறல் மற்றும் வெளிர் முகம், தோல் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தி
உடன்குடி கருப்பட்டி ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் சிறந்த மூலமாகும், இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது. ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் நிலையற்ற மூலக்கூறுகளாகும், அவை செல்களை சேதப்படுத்தி வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும். ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்கி வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது. இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் போன்ற நோ ய்களில் இருந்து பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது.
செரிமானத்தை மேம்படுத்த
உடன்குடி கருப்பட்டியில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளதால், இது செரிமானத்திற்கு முக்கியமானது. நார்ச்சத்து செரிமான அமைப்பை சீராக இயக்க உதவுகிறது மற்றும் மலச்சிக்கலை தடுக்க உதவுகிறது. இது கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கவும் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.
இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க
உடன்குடி கருப்பட்டியில் பொட்டாசியம் உள்ளது, இது இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்க உதவும் கனிமமாகும். பொட்டாசியம் உடலில் சோடியத்தின் விளைவுகளை சமப்படுத்த உதவுகிறது. அதிக அளவு சோடியம் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு வழிவகுக்கும், எனவே சோடியத்தின் விளைவுகளை ஈடுசெய்ய போதுமான பொட்டாசியம் தேவை. இந்த பொட்டசியம் தேவையை உடன்குடி கருப்பட்டி பூர்த்திசெய்கிறது..
எலும்பு ஆரோக்கியம் மேம்பட
உடன்குடி கருப்பட்டியில் கால்சியம் சத்து நிறைந்துள்ளது, இது எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான கனிமமாகும். கால்சியம் வலுவான எலும்புகள் மற்றும் பற்களை உருவாக்கவும், பராமரிக்கவும் உதவுகிறது. இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது. இதனால் எலும்புகள் பலவீனமாவதும், உடைவதையும் தடுக்கின்றது.
எடை குறைய
உடன்குடி கருப்பட்டி சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய இயற்கை இனிப்பாகும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரை அதிக கலோரிகளைக் கொண்டது மற்றும் எடை அதிகரிக்கச்செய்யக்கூடியது. உடல் எடையை குறைக்க அல்லது ஆரோக்கியமான எடையை பராமரிக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு உடன்குடி கருப்பட்டி ஒரு நல்ல வெள்ளை சர்க்கரை மாற்று தேர்வாகும்.
இதர பலன்கள்
மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் கீழ்கண்ட நன்மைகளையும் உடன்குடி கருப்பட்டி தரக்கூடியது:
* தூக்கத்தை மேம்படுத்தவும்
* ஆற்றல் அளவை அதிகரிக்கவும்
* மனநிலையை மேம்படுத்தவும்
* மன அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும்
* கல்லீரலைப் பாதுகாக்கவும்
* காயம் குணமாவதை ஊக்குவிக்கவும்
உடன்குடி கருப்பட்டி பயன்படுத்தும் முறை
உடன்குடி கருப்பட்டியை பல்வேறு வகைகளில் பயன்படுத்தலாம். இதனை தேநீர், காபி மற்றும் பிற பானங்களில் சேர்க்கப்படலாம். இனிப்புகள், மற்றும் உணவை இனிமையாக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். உடன்குடி கருப்பட்டியில் லாலிபாப், டாபி போன்ற மிட்டாய்களையும் செய்யலாம்.
உடன்குடி கருப்பட்டியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, சர்க்கரை அல்லது செயற்கைப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படாத சுத்தமான பனை சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருளா என பார்க்க வேண்டும்.
உடன்குடி கருப்பட்டியை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும்.
இது உடன்குடி கருப்பட்டி என பெயர் பெற காரணம், இது நெல்லை மாவட்டம் உடன்குடி என்ற ஊரில் அதிகப்படியாக தயாரிக்கபடுகிறது, மேலும் அங்கு தயாரிக்கப்படும் கருப்பட்டி உலக அளவில் தரத்திற்கு புகழ்பெற்றதாகும். உடன்குடி கருப்பட்டி என்பது ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்ட இயற்கை இனிப்பாகும். இது இரும்பு, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களின் பொன்றவற்றை உலடக்கியதாகும். உடன்குடி கருப்பட்டியை பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தலாம், இதனை ஒவ்வொருவரும் தங்கள் அன்றாட உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது மிகவும் அவசியம்.